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Puchero con pelota

Escrito por informaValencia1 12-12-2015 en Tendencias/Regalo. Comentarios (0)

El cocido es un plato de fuerza movilizadora que vive de forma omnipresente en la gastronomía popular

Tino Carranava/Gastroinforma

En tiempos presentes, en los que la complejidad gustativa es un anhelo y la rebeldía culinaria una forma de vivir, el puchero es un llamamiento a la supervivencia de las costumbres gastronómicas clásicas. Todos guardamos una imagen primigenia de nuestro cocido. Algunos no ocultan de manera harto transparente su afiliación al puchero..."cocido sí, pero con pelotas".

El puchero desde la edad media pasó a ser un elemento central de la gastronomía popular, cocina de "alta alfarería". Bendita olla. Todos coinciden en ofrecer un respaldo masivo a nuestro protagonista, después de décadas de desvarío gourmet. Haría falta una ingente cantidad de ignorancia gustativa para no reconocer al puchero como uno de los mejores platos de nuestra vivencia colectiva.

En los tiempos que vivimos, con la amenaza que representa el auge del «fast food», en sus diferentes formas, intentar comer un buen puchero es algo que debería ser materia obligatoria. Al cocido le corresponde un protagonismo esencial en la gastronomía nacional. Que sin embargo, sería inexplicable sin el sabio papel de moderación e impulso de miles de cociner@s anónim@s. Su proyección está íntimamente ligada al marco gastronómico familiar, que fundamenta su existencia en la indisoluble unidad de legumbres, carnes y verduras.

Los años de adoctrinamiento en la cocina de la abuela han extendido el concepto de dominación del puchero, bajo la intimidación bélica de sabores.

El cocido es un plato de fuerza movilizadora que vive de forma omnipresente en la gastronomía popular.

Con la próxima llegada del invierno decidimos asentar su liderazgo con una degustación entre amigos.

Debemos poner en valor al puchero valenciano frente a otros clásicos cocidos. Ni un antes, ni un después. "Esto no es cocido", nos recriminan desde una mesa cercana, "es puchero con pelota". El destino nos impone un sacrificio. "Comer y callar".

Asistimos con cierta resignación ante el asombro del resto de comensales, a un hecho verdaderamente insólito. Nuestro anfitrión leonés nos anuncia sin recato, con solemnidad teatral de manera ininterrumpida, la primacia de su cocido maragato, en coherencia con las insistentes declaraciones previas.

Ajenos a la polémica localista consagramos el concepto puchero con pelota como una marca franquicia del universal cocido.

Por razones que muchos descalifican como oportunistas surgen las polémicas identitarias del cocido y que otros estiman que merece ser bienvenida, han decidido, en el sentido más literal de la palabra, envolverse en su "cocido". Lo que en verdad tenemos ante nuestros ojos es un intento apenas velado de imponer otros cocidos, delirio identitario, que reclama lo mejor de nuestros "esfuerzos". "Alto.. todos están muy buenos". No hay que finalizar el más largo y fructífero periodo de reconocimiento al cocido nacional.

Estamos arribando al final de la comida. La liturgia del puchero es una fiesta, ahora la alegría va por dentro. Sin prevaricación gustativa alguna, sometidos al imperio del caldo, se extiende la sensación de que el cocido nos pertenece a todos. La sobremesa se convierte en un cántico de gratitud lleno de armonía. "Alabado sea al puchero".

La mayoría, fervientes defensores de la uniformidad del cocido, nunca tienen empacho en reconocer su sumisión al puchero. Existe un sentimiento mayoritario de adhesión a la causa. En una mesa cercana surgen prejuicios gustativos, siempre ajenos a cualquier vertebración gastronómica. Al final resplandece un gran sentido de unidad y convergencia.

Si verdaderos y fieles custodios del cocido hemos de ser, por delante nos espera el inexcusable trabajo de guardar bien lo que se nos ha dado, cuidarlo y ofrecerlo mejorado a la generaciones venideras.

Siempre nos quedará el puchero con pelota.

Sabor genuino

El puchero ha recuperado la capacidad de arrastre culinario. A estas alturas sabemos que el fervor y furor gustativo se alimentan mutuamente. Los comensales precoces prescinden de preliminares y se amparan en la indiscreción de los garbanzos y la replica de la pelota. Sin preámbulos. Adiós al caldo.

Nadie podrá impedir que nuestro cocido valenciano amplíe su ámbito de actuación hacia espacios que provocan neta satisfacción. Aunque pueda parecer un episodio menor la pelota es clave como hecho diferenciador. No es un capricho anacrónico de momentos melancólicos, "ay, el puchero de la abuela". Lo demás es tratar de reescribir el pasado.

Mercurio, el señor de los vientos y del comercio, entra en Capricornio

Escrito por informaValencia1 09-12-2015 en Tendencias/Regalo. Comentarios (0)

Favorecerá a los nativos de los signos de tierra que se encontrarán ante situaciones propicias y recibirán alguna satisfacción personal

Adela Ferrer/Astróloga.- Mañana, 10 de diciembre, Mercurio entrará en el signo de Capricornio y lo irá recorriendo hasta el 2 de enero; ése día pasará al signo de Acuario donde permanecerá apenas una semana para regresar, en sentido retrógrado, de nuevo a Capricornio.

Cada vez que, como sucede ahora, Mercurio -el señor de los vientos- entra en otro signo, suele coincidir con un notable cambio meteorológico por la variación del régimen de vientos o por importantes movimientos de las masas de aire en los niveles altos de la atmósfera. Confiemos que, en nuestra península, dichos movimientos favorezcan el acercamiento de una borrasca que preludie para navidad las ansiadas precipitaciones.

Mientras Mercurio ese halle en Capricornio favorecerá a los nativos de los signos de tierra: Tauro, Virgo y Capricornio, quienes estarán más comunicativos y ganarán en capacidad de convicción; también tendrán buenas ideas y se les ocurrirá algún nuevo proyecto, se encontrarán ante situaciones propicias y recibirán alguna satisfacción personal. Los viajes y desplazamientos les serán muy positivos, y saldrán beneficiados en sus negocios y compra-ventas.

Por el contrario, los nativos de algunos de los signos cardinales: Aries, Cáncer y Libra, pueden que recibian noticias que les alteren su rutina habitual, o que hayan de atender algún requerimiento, que les llamen la atención por alguna gestión improcedente o que tengan que volver a repasar todo un trabajo. Como andarán más torpes y despistados que de costumbre, no es esta su mejor temporada para hacer negocios: venderán barato y comprarán caro: si han de firmar contratos, que procuren leer bien toda la letra pequeña y si han de salir de viaje, mejor que se armen de paciencia para soportar retrasos, atascos e inconvenientes.

Muérdago: Viscum album

Escrito por informaValencia1 09-12-2015 en Tendencias/Regalo. Comentarios (0)

El muérdago, o rama de oro, era para los druidas, símbolo de la luz que permitía explorar las cavernas de los infiernos sin peligro y sin perder allí el alma

Adela Ferrer/Astróloga.- La mitología del muérdago es rica en los países celtas y germánicos, donde éste pasa por tener poder mágico: permite abrir el mundo subterráneo, aleja a los demonios, confiere la inmortalidad y, detalle propio de los latinos, es inatacable por el fuego.

Temiendo que la oscuridad de diciembre venciera al sol y lo ocultase, se decoraban las casas con acebo, hierba, muérdago y laurel, ya que estas hojas perennes, al seguir en el mismo estado aparente después de ser arrancadas, eran símbolo de inmortalidad.

Para los druidas celtas no había planta más sagrada que el muérdago, que debía ser cortado en luna nueva o al sexto día de la luna con una hoz de oro (o al menos sin la intervención del hierro ya que el uso del hierro se encuentra prohibido en la mayor parte de los ritos religiosos, pues ahuyenta a los espíritus).

Y si la encina era el árbol sagrado, el muérdago, que crece sobre las encinas, era la planta más importante, considerada como la piedra filosofal ya que en el muérdago encontraban remedio para prácticamente todo, era utilizada tanto en ritos mágicos como en medicina. También lo daban a comer a los animales para hacerlos fecundos.

El muérdago, o "rama de oro", es el símbolo de la luz, que permite explorar las sombrías cavernas de los infiernos sin peligro y sin perder allí el alma. Es fuerza, sabiduría y conocimiento.

Como la "rama verde" es un símbolo universal de regeneración y de inmortalidad, la "rama de oro" es el muérdago, cuyas hojas verde pálido se doran a los rayos del sol del invierno. Su cosecha coincide con el nacimiento del año.

Se ha hablado también de su poder como antídoto contra cualquier veneno.

Aunque la tradición inglesa es más antigua, en España se ha adoptado la costumbre de tener una rama de muérdago colgada en el dintel de la casa durante la Navidad, pero esta rama hay que quemarla el día de Reyes (el doceavo día de Navidad) porque caso contrario, la buena suerte prometida se vuelve en contra; otras tradiciones, afirman, sin embargo que se ha de conservar hasta el año siguiente.

Puede que esta tradición de quemar el muérdago provenga de la creencia popular según la cual los cazadores regresaban cargados de energías negativas por su sangrienta actividad y que quemando el muérdago, al que se adherían los espíritus, alejaban los fantasmas vengadores de los animales sacrificados.

Si sujetamos una hoja de muérdago sobre un vendaje, las heridas sanarán con mayor rapidez.

Historia de la Medicina: Dos diosas, dos griegos y la Astrología

Escrito por informaValencia1 03-12-2015 en Tendencias/Regalo. Comentarios (0)

El Medio del Cielo o meridiano superior, representa el concepto básico de “cumbre de la vida”

Adela Ferrer. Hipócrates enseñaba que la armónica combinación de los pares de cualidades frío-caliente / húmedo-seco es la que da lugar y gobierna todos los elementos, y que a ella se debe tanto el equilibrado orden planetario como el normal funcionamiento del cuerpo humano.

Desde Galeno se considera la existencia de cuatro humores: la sangre, la bilis amarilla, la bilis negra y la flema, estos humores son el resultado de la combinación de las cuatro cualidades. Así, la sangre es caliente y húmeda como el aire, y aumenta en primavera; la bilis amarilla es caliente y seca como el fuego, y aumenta en verano; la bilis negra, fría y seca como la tierra, y aumenta en otoño, mientras que la flema es fría y húmeda como el agua, y aumenta en invierno.

De ahí surgirán los cuatro temperamentos. Ése es el germen de la medicina psicosomática y de la teoría de los tipos constitucionales.

La Casa X, el Mediodía o lugar donde el Sol culmina

El Medio del Cielo o meridiano superior, representa el concepto básico de “cumbre de la vida”. Los astrólogos leemos en él el éxito, la profesión, dignidad, fama, autoridad y destino.

Significa aquello por lo que nos gustaría ser recordados, -su posición elevada tiene que ver con la ambición de llegar muy alto, de llegar a los cielos, de ser recordados eternamente-, así como el camino de la trascendencia, el de elevar las cualidades del alma.

Los astrólogos chinos buscaban la Morada Lunar en la que se ubicaba el grado del Medio Cielo; en cada una de dichas Moradas hay una estrella importante y dicha estrella se relaciona con un punto de acupuntura en el cuerpo que, debidamente estimulado cuando el paciente ha perdido el equilibrio saludable, le reorienta en la dirección armónica de su propio destino y por tanto le devuelve la salud en sentido integral.

Una diputada de Izquierda Unida pide quemar la Conferencia Episcopal

Escrito por informaValencia1 30-11-2015 en Tendencias/Regalo. Comentarios (0)

Raquel Pérez quiere hacer desaparecer la Diputación de Alicante y luchar por la instauración de la República en España

MH.- Morder la mano del que te da de comer. Eso es lo que hace la diputada provincial de Izquierda Unida, Raquel Pérez, única representante de su partido en la Diputación de Alicante y que fue entrevistada por una reportera de FurorVlog el pasado 7 de noviembre en la marcha contra la violencia machista en Madrid.

En la concentración y en el momento de ir a preguntarle, Pérez gritaba "vamos a quemar la Conferencia Episcopal". Preguntada la señora por las medidas concretas de su partido para pelear contra la violencia machista, la diputada alicantina abogó por "revertir" los recortes en esta materia, así como "apoyar todas las manifestaciones" en contra de estos sucesos, de los que dijo que "son asesinatos, no casos puntuales".

Pérez Antón apostó por fortalecer la Ley de Paridad y hacer del feminismo "algo transversal", calificando de "aberrante y casposo" el hecho de que las mujeres tengan una representación inferior a los hombres en algunas instituciones, "desde las más altas como el Congreso de los Diputados hasta el ayuntamiento más pequeño", a su juicio.

Ya se hizo notar en la toma de posesión de César Sánchez como presidente de la Diputación de Alicante, dónde llamó la atención de los medios por la particular forma que tuvo de jurar su cargo. Tras observar cómo sus compañeros de hemiciclo leían un texto idéntico en el que mostraban su respeto a la Constitución, las leyes y la jefatura del Estado, Pérez tomó el esqueleto de ese texto y lo adaptó para hacerlo más cercano a su ideario.

La diputada provincial de Izquierda Unida juró su cargo "ante la clase trabajadora» para poner fin al "régimen injusto" de la administración actual y contribuir "a la llegada de la república". Pérez ha abogado en todo momento por la desaparición de las diputaciones, pese a que percibe su sueldo como cargo público de la Corporación alicantina.